Régime végétarien, les bonnes adresses de Lyon
Régime végétarien
À Lyon, les restaurants végétariens affichent leurs cartes bio et promettent diversité et saveur au menu.
Les régimes végétariens à la carte
L’été arrivant bientôt, magazines et publicités nous rappellent que les régimes sont de nouveau à l’ordre du jour. Régimes inspirés de ceux des grandes stars, régime Dunkan, régime soupe aux choux ou encore végétarien, le choix est vaste pour adopter une alimentation minceur. Pour celles ayant opté pour le végétarisme, ou plus largement pour toutes celles qui ont décidé de surveiller de près leur ligne, de nouvelles enseignes ont fait leur apparition en France. En effet, à Lyon, deux restaurants ont orienté leurs cartes vers une cuisine bio, conçue spécialement pour les végétariens, les végétaliens ou encore ceux qui présentent certaines allergies, notamment au gluten.
Ces deux adresses se veulent être des lieux où ces derniers pourront s’attabler sans crainte et sans complexe. Il faut savoir que si les végétariens refusent toute consommation de viande, ils s’autorisent le laitage ainsi que les œufs. Les végétariens, quant à eux, excluent tout aliment d’origine animale. Ils se nourrissent alors de légumes et de graines, complétés par des céréales, des légumineuses et des fruits.
Lyon s’affiche bio
Contrairement à l’idée trop répandue d’une alimentation végétarienne manquant de goût et de saveur, la carte mise au point par nos deux enseignes lyonnaises ambitionne de rendre leurs assiettes les plus appétissantes possible. Tout en respectant scrupuleusement leurs orientations, les cuisiniers jouent en effet sur les couleurs et les combinaisons de différents produits afin de relever la saveur des plats proposés. Épices et herbes sont alors sollicitées à cette fin. Les recettes classiques et traditionnelles sont ainsi réinventées, dans un souci de présenter une carte aussi innovante et variée que possible. L’objectif est bien sûr d’ouvrir l’appétit des clients.
Le Jardin Intérieur est l’une des enseignes lyonnaises ayant opté pour une carte basée sur le principe d’une alimentation biologique. Existant depuis 2006, l’adresse propose des menus entièrement végétariens en fonction des saisons. Les plats sont variés et originaux, les produits provenant des marchés reconnus bios. L’autre établissement à se spécialiser dans ce créneau, ouvert depuis 2007, se trouve sur les abords de la Croix-Rousse. Promouvant une alimentation saine, à destination d’une clientèle végétarienne, le restaurant adapte volontiers ses mets selon vos contraintes, et vous propose des produits de première qualité et de première fraîcheur.
