Quand régime rime avec pomme de terre
De la pomme de terre en régime
La pomme de terre, contrairement à certaines idées reçues, est bonne pour la ligne. Tout dépend essentiellement de la façon dont elle est préparée et servie. Découvrez 2 recettes à base de pomme de terre, pour varier vos menus régime.
La pomme de terre, un aliment minceur
La pomme de terre est un aliment à intégrer dans les régimes, même si c’est un féculent. Ses atouts nutritionnels sont d’ailleurs nombreux. Elle est d’abord riche en fibres et en glucides complexes, des éléments qui favorisent une rapide sensation de satiété, tout en ralentissant la digestion. Ce légume est également fourni en potassium, sachant que 200 g de pomme de terre suffisent à couvrir la totalité des besoins journaliers en sel minéral, mais également en fer. À part cela, elle est réputée pour être particulièrement pourvue en vitamine B1, contribuant à la transformation des glucides en énergie, et en vitamine C. Enfin, il faut noter que la pomme de terre est très pauvre en lipides. Tout cela fait de la pomme de terre un légume minceur, avec seulement 85 calories pour 100g.
Idée recette : salade de pomme de terre et carpaccio
Pour cette recette, prévoyez 800 g de pommes de terre charlotte, 200 g de viande de boeuf tranché façon carpaccio, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 50 g de parmesan, 20 g de pignons de pin, 6 feuilles de basilic, de la fleur de sel et du poivre. Faites cuire les pommes de terre lavées dans une casserole remplie d’eau salée, pendant environ 25 min. Lorsqu’elles sont cuites, enlevez-en la peau puis coupez-les en rondelles, épaisses d’environ 3 mm. Salez puis poivrez le tout dans un saladier, arrosé de 2 cuillerées d’huile d’olive, avant de mettre la préparation au frais 1 h. Pendant ce temps, prélevez des copeaux de parmesan au couteau économe. Plongez ensuite les carpaccios de viande dans le reste d’huile, en les passant un par un, puis réservez. Au moment de servir, disposez pommes de terres, viande, parmesan, pignons et basilic ciselé sur chaque assiette. Une pincée de fleur de sel, et le tour est joué !
Idée recette : Pommes de terre farcies aux champignons et au jambon
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 4 pommes de terre Bintje, 100 g de champignons de Paris, 100 g de jambon blanc découenné, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, 10 g de beurre, un oignon, une échalote, du sel et du poivre. Commencez par laver puis peler et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur. Évidez-les ensuite avant de les faire cuire dans de l’eau salée une dizaine de minutes. Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’échalote. Enfin, rincez puis coupez les champignons et le jambon en petits morceaux. Lorsque tout est prêt, chauffez l’huile et le beurre dans une poêle. Faites-y blondir d’abord l’oignon et l’échalote avant d’y ajouter les champignons et le jambon. Salez, poivrez, puis laissez le tout mijoter environ 4 min en remuant de temps en temps. Utilisez cette préparation pour farcir vos pommes de terre. Mettez enfin le tout au four 25 min.
